鱼翅和熊掌有什么讲究?

鱼翅和熊掌都是高档食材，但来源和吃法不同。鱼翅是鲨鱼鳍干制而成，口感爽滑，多用于汤品；熊掌是熊的脚掌，肉质肥厚，适合红烧或炖煮。两者价格昂贵，因捕猎和环保问题，现在较少食用。

区别

鱼翅：取自鲨鱼鳍，加工后呈丝状，汤色清澈，味道清淡。传统上认为有滋补功效，但现代发现捕捞过程会伤害鲨鱼，环保争议大。一盘鱼翅汤售价可达数千元，主要在高档餐厅供应。

熊掌：来自熊的脚掌，脂肪丰富，肉质细腻，口感类似猪蹄但更紧实。古代视为珍品，能做成红烧、清炖等多种菜肴。因熊类保护动物，现在几乎禁止食用，黑市价格极高。