酸菜和雪菜的区别?

酸菜是用大白菜发酵而成，味道酸爽；雪菜是雪里蕻腌制，口感咸鲜。两者都是腌菜，但原料和风味不同。

区别

酸菜：选用大白菜，加盐和水发酵，颜色微黄，酸味突出。适合炖肉、煮面，能增加酸香。存放时间可达3个月，常用于北方菜肴。

雪菜：用雪里蕻腌制，颜色翠绿，咸鲜中带点微辣。适合炒年糕、做汤，提鲜效果好。保存期约2个月，多用于江浙菜系。