厦门卤面和拌面有什么区别?

厦门卤面和拌面的主要区别在于汤底和配料。厦门卤面有浓郁汤底，加入海鲜和香菇；拌面则是干拌，酱料简单，常见花生酱或酱油。

区别

厦门卤面：汤底用猪骨和海鲜熬制，颜色偏深，配料丰富，包括虾、鱿鱼、香菇和豆干。面条较细，吸收汤汁后口感滑润。一碗卤面约5-6种配料，适合喜欢热汤的人。

拌面：无汤，酱料直接拌入面条，常用花生酱、酱油或芝麻酱。配料简单，如黄瓜丝、胡萝卜丝或花生碎。面条较粗，干爽有嚼劲，适合喜欢清爽口感的人。一碗拌面通常3-4种配料。