冬菇是香菇吗 冬菇和香菇的区别?

冬菇和香菇其实是同一种东西，只是叫法不同。冬菇是香菇的干品，经过晒干或烘干后形成，而香菇是新鲜的状态。冬菇因为干燥，香味更浓郁，适合炖汤或红烧；香菇则肉质鲜嫩，适合炒菜或涮火锅。两者在烹饪中可以互换，但风味略有差异。

区别

冬菇：冬菇是晒干后的香菇，颜色较深，呈深褐色或黑色，质地硬实，香味浓郁。保存时间长达1年以上，适合长时间炖煮，能让汤汁更鲜美。价格比香菇贵，因为加工过程耗时。常见于老火汤、卤味等需要提香的菜肴。

香菇：香菇是新鲜的，颜色浅黄或浅褐，肉质柔软，水分多。保质期短，通常只能放3-5天，适合快炒或涮火锅。价格便宜，口感清甜，适合家常菜，如香菇炒青菜或香菇蒸肉饼。