白醋与黑醋有什么区别?

白醋和黑醋的主要区别在于原料、颜色和风味。白醋以大米或酒精为原料，颜色清澈，味道酸爽；黑醋则以糯米或高粱发酵，颜色深褐，口感醇厚带甜。两者用途也不同，白醋适合凉拌和清洁，黑醋多用于蘸料和炖煮。

区别

白醋：由大米或酒精发酵制成，颜色透明，味道单纯酸烈。酸度较高，约4-5度，适合腌制食物或清洁家居。保质期较短，开封后需冷藏保存。常见于中式凉拌菜，能突出食材原味。

黑醋：用糯米或高粱经长期发酵而成，颜色深如酱油，带有微甜和焦香。酸度较低，约3-4度，适合蘸饺子或拌凉菜。发酵时间长达1-3年，风味更浓郁。日式黑醋还添加海藻，增添鲜味。