牛排整切跟厚切有什么区别?

牛排整切和厚切的主要区别在于切割部位和肉质口感。整切牛排取自牛的里脊或外脊部位，肉质细嫩，适合快煎；厚切牛排则选用带骨或去骨的肋眼、西冷等部位，肉质更紧实，需要更长的烹饪时间。

区别

整切牛排：通常厚度在1-2厘米之间，肉质均匀，脂肪含量较低，煎制后外焦里嫩，适合喜欢鲜嫩口感的人。烹饪时间短，3-5分钟即可，适合家庭快速料理。价格相对便宜，性价比高。

厚切牛排：厚度可达3-5厘米，肉质纹理更粗，带有明显的大理石花纹，脂肪分布均匀。煎制时需要先低温慢煎再高温锁汁，烹饪时间可达10分钟以上。口感多汁有嚼劲，适合追求肉香和层次感的食客。价格较高，多为餐厅或高端超市售卖。