麦饭石炒锅与铁锅有什么区别?

麦饭石炒锅和铁锅的主要区别在于材质和性能。麦饭石炒锅表面有一层麦饭石涂层，不粘锅且不易生锈，适合少油烹饪；铁锅则是纯铸铁制成，需要开养，用久了会形成自然不粘层，适合爆炒和煎炸。

区别

麦饭石炒锅：采用麦饭石涂层，表面光滑，食物不易粘锅，清洗方便。它导热快但均匀，适合煎蛋、烙饼等需要精确火候的菜式。涂层耐高温但易刮花，不能用钢丝球刷。价格较高，适合追求便捷和健康的人群。

铁锅：纯铸铁打造，厚重且储热强，适合猛火爆炒。锅体需要开养，长期使用会形成油膜，越用越不粘。易生锈需保养，但经久耐用。价格实惠，适合中式烹饪爱好者，尤其适合煎炒炖煮。