火锅攻略之成都火锅和重庆火锅的区别?

成都火锅以麻辣鲜香著称，锅底多用牛油和多种香料熬制，味道醇厚；重庆火锅则更注重麻辣冲击，锅底辣椒和花椒用量更大，口感更刺激。成都火锅菜品丰富，毛肚、鸭肠等涮烫时间短；重庆火锅偏爱内脏类食材，如黄喉、脑花，讲究现切现吃。成都火锅适合喜欢层次感的食客，重庆火锅适合追求极致麻辣的爱好者。

区别

成都火锅：锅底讲究多种香料搭配，如八角、桂皮、草果，味道层次丰富，麻辣中带有一丝回甜。菜品选择多样，不仅有传统涮品，还加入蔬菜、豆制品等，适合不同口味。用餐氛围轻松，常配以茶水解腻，适合朋友聚餐慢慢品尝。

重庆火锅：锅底以辣椒和花椒为主，突出“麻辣”二字，香料使用较少，追求原始刺激。食材以新鲜内脏为主，如毛肚、黄喉，讲究“七上八下”的涮烫手法，确保脆嫩。用餐氛围热烈，常配啤酒解辣，适合喜欢挑战的食客。