南京鸭子和北京烤鸭有什么区别?

南京鸭子和北京烤鸭都是中国著名的鸭肉美食，但做法和风味不同。南京鸭子以盐水鸭为主，皮白肉嫩，味道清淡；北京烤鸭则外皮酥脆，肉质多汁，常配甜面酱食用。

区别

南京鸭子：南京鸭子多为盐水鸭，用盐和香料腌制后煮熟，保持原汁原味。鸭皮洁白光滑，肉质细嫩，味道偏咸鲜，适合直接食用。南京人喜欢在秋冬季节吃盐水鸭，搭配醋和蒜泥提味。制作过程简单，不添加过多调料，突出鸭肉本身的鲜美。

北京烤鸭：北京烤鸭是烤制而成，需用果木火烤至皮酥肉嫩。鸭皮呈琥珀色，吃时蘸糖或甜面酱，配葱丝、黄瓜条。烤鸭讲究片皮技术，每只鸭子能片出100多片。吃法多样，可以卷饼或做鸭架汤，风味浓郁，适合宴客。