红焖与黄焖的区别?

红焖和黄焖都是中式烹饪方法，主要区别在于颜色和调味。红焖用酱油和糖调出深红色，味道偏甜咸；黄焖用黄酒和姜黄调出黄色，味道偏鲜香。红焖食材常带汤汁，黄焖则更注重干香。

区别

红焖：以酱油为主调色，加入冰糖提味，成品呈深红色，汤汁较多。适合炖煮肉类，如红烧肉，味道浓郁，甜咸交织。烹饪时间较长，让食材充分吸收酱汁，肉质软烂。常见于北方菜系，配菜多为土豆、胡萝卜。

黄焖：用黄酒和姜黄调色，加入少量糖提鲜，成品呈浅黄色，口感偏干香。适合焖鸡、鸭等禽类，突出食材原味。烹饪时火候较猛，表面微焦，内部鲜嫩。多见于南方菜系，常搭配香菇、竹笋增加层次感。