小白菜和芥菜的区别?

小白菜和芥菜都是常见的绿叶蔬菜，但外形和口感差异明显。小白菜叶片翠绿，茎部细嫩，味道清甜；芥菜叶片较厚，边缘有锯齿，味道略带辛辣或苦涩，适合腌制食用。

区别

小白菜：叶片呈椭圆形，颜色鲜亮，茎部细软，口感爽脆，适合清炒或做汤。生长周期短，约30天可收获，含水量高，热量低，富含维生素C和膳食纤维。烹饪时容易熟透，保持翠绿外观，适合快炒或涮火锅。

芥菜：叶片宽大，边缘波浪状，颜色深绿或带紫色，茎部粗壮，纤维较多。味道辛辣或微苦，常用于腌制酸菜或做泡菜。生长周期较长，需60天以上成熟，含钙量较高，适合长时间炖煮或发酵食用。腌制后风味独特，保存时间长。