咸菜和雪菜的区别?

咸菜和雪菜都是腌制蔬菜，但原料和风味不同。咸菜多用芥菜或萝卜，咸味重，颜色偏黄；雪菜则以雪里蕻为主，鲜中带酸，颜色翠绿。

区别

咸菜：主要用芥菜或萝卜腌制，加盐量大，发酵时间长，口感咸香，颜色偏黄，适合炒肉或配粥。保存期可达1年以上，是北方常见的小菜。

雪菜：以雪里蕻为原料，腌制时间短，咸中带鲜，略带酸味，颜色翠绿，常用于炒年糕或做汤。南方人更喜欢它的清爽口感，保质期约6个月。