猪沙骨和扇骨有什么区别?

猪沙骨是猪肩胛骨附近的细长骨头，肉质较嫩，适合炖汤或红烧。扇骨则是猪胸腔两侧的扇形大骨，肉厚且筋多，常用于煲汤或酱烧。两者口感和用途有明显区别。

区别

猪沙骨：形状细长，骨头上附着少量瘦肉，炖煮后汤色清亮，肉质软烂，适合做清淡的汤品或小炒。价格相对便宜，每斤约20元，家庭烹饪常用。

扇骨：体积较大，骨肉厚实，筋膜丰富，煲汤后汤汁浓郁，口感Q弹。适合长时间炖煮，每斤约30元，常用于药膳或滋补汤品。