新咸菜和烫菜一样吗?

新咸菜和烫菜不一样。新咸菜是用盐直接腌制蔬菜，口感脆爽，味道咸鲜；烫菜则是用热水快速焯烫蔬菜，保持鲜嫩，味道清淡。

区别

新咸菜：新鲜蔬菜用盐腌制，水分减少，味道变咸。适合长期保存，吃的时候可以凉拌或炒菜。比如黄瓜、萝卜做成咸菜后，能放几个月不变质。口感硬实，有嚼劲，适合下饭。

烫菜：蔬菜用开水烫几秒，颜色翠绿，口感脆嫩。烫完立刻过冷水，保持营养不流失。适合做沙拉或凉拌，比如烫菠菜、西兰花，搭配调料吃。不能久放，最好当天吃完，不然会变软烂。