大米做米酒和糯米有什么不同?

大米和糯米都能用来做米酒，但糯米更适合发酵，成品更甜更黏；大米口感较硬，酒精度稍低。

区别

糯米：含支链淀粉多，煮熟后软糯易发酵，糖化效率高，做出来的米酒甜度高，酒液浓稠，常用来做甜米酒或年糕。

大米：含直链淀粉多，质地较硬，发酵时糖化慢，成品酒精度低，口感偏清淡，适合做普通米酒或搭配其他食材煮粥。