壳聚糖与壳寡糖的区别?

壳聚糖和壳寡糖都是从虾蟹壳提取的天然高分子材料，但分子大小和用途不同。壳聚糖分子量大，呈固态，常用于食品包装和污水处理。壳寡糖分子量小，易溶于水，多用于保健品和农业肥料。

区别

壳聚糖：由甲壳素脱乙酰化制成，分子量在10万以上，不溶于水，遇酸会形成凝胶。它质地坚硬，适合制作可降解塑料和伤口敷料，在工业领域应用广泛，比如用5公斤虾壳能提取1公斤壳聚糖。

壳寡糖：壳聚糖进一步降解得到，分子量低于3000，能直接溶于水。它容易被人体吸收，常作为营养补充剂，还能促进植物生长，1亩农田用200克壳寡糖可提高作物抗病能力。