紫长茄和广茄有啥区别?

紫长茄和广茄都是常见的茄子品种，但形状和口感不同。紫长茄细长，适合快炒；广茄圆胖，适合炖煮。

区别

紫长茄：细长条形，表皮光滑，肉质紧实，炒熟后不易吸油，适合做鱼香茄子和蒜蓉茄子。烹饪时间短，3-5分钟就能熟透，口感脆嫩，适合快炒或凉拌。

广茄：圆形或椭圆形，表皮略带褶皱，肉质松软，容易吸汁，适合红烧或炖煮。烹饪时间长，需要8-10分钟才能软烂，口感绵密，适合做酱烧茄子或蒸茄泥。