砂锅米线和过桥米线的区别?

砂锅米线和过桥米线都是云南特色美食，但做法和吃法不同。砂锅米线用砂锅煮制，配料丰富，汤底浓郁；过桥米线则用滚烫的高汤冲烫生肉片和蔬菜，保持食材鲜嫩。

区别

砂锅米线：砂锅米线选用砂锅作为烹饪工具，加入米线、肉末、豆腐皮等配料，用中火慢炖。砂锅保温性好，能让米线充分吸收汤汁味道，口感软糯。汤底多为骨汤或鸡汤，加入辣椒油提味，整体味道醇厚，适合冬天食用。一份砂锅米线大约包含10种配料，分量足，价格亲民。

过桥米线：过桥米线以汤底温度高著称，用滚烫的鸡汤或骨汤冲烫生肉片、蔬菜和米线。汤底清澈见底，食材保持原汁原味，肉片只需10秒即可烫熟。吃法讲究，先放肉类，再放蔬菜，最后放米线。一份过桥米线通常有5-6种配料，注重食材新鲜，价格稍高。