东北大白菜和南方品种的区别?

东北大白菜叶片厚实、水分少，适合炖煮或腌制；南方品种叶片薄、水分多，适合清炒或凉拌。

区别

东北大白菜：叶片包裹紧实，外层深绿、内层嫩黄，耐储存可放2-3个月。口感偏甜，纤维粗，适合长时间烹饪，如东北酸菜。单颗重量可达5公斤以上，抗寒能力强。

南方品种：叶片松散，颜色偏浅绿，水分含量高，不耐储存，放1周就容易发软。口感清脆，纤维细腻，适合快炒或生食，如上海青。单颗重量多在1-2公斤，生长周期短。