生姜削皮和不削皮有什么不同吗?

生姜削皮和不削皮在口感、用途和营养上有所不同。削皮后的生姜味道更温和，适合直接食用或做汤；不削皮的生姜味道辛辣，更适合炖菜或泡水喝。

区别

生姜削皮：去皮后生姜的辛辣味会减弱，口感更细腻，适合做凉拌菜或直接切片泡水。去皮还能减少苦味，让菜肴更清爽。不过，削皮会损失部分姜黄素，营养略有降低。

生姜不削皮：保留外皮的生姜辛辣味更浓，适合炖肉或煮鱼，能更好地去腥提鲜。外皮含有更多膳食纤维和抗氧化物质，营养更全面。但直接食用时口感较粗糙，容易有渣感。