水扯面和普通拉面有什么区别呢?

水扯面和普通拉面的主要区别在于制作工艺和口感。水扯面靠手工反复拉扯而成，面条更粗更有嚼劲；普通拉面多用机器或简单手法制作，面条细滑易熟。

区别

水扯面：手工制作时，面团经过反复摔打拉伸，面条粗细不均，表面有纹理。煮后口感筋道，有嚼劲，适合搭配浓郁汤底。制作耗时较长，每根面条都带点手工的粗犷感。

普通拉面：机器压制或简单拉制，面条粗细均匀，表面光滑。煮后口感软滑，容易入口，适合清淡汤底或拌面。制作速度快，标准化程度高，每碗面条都差不多。