徽菜与其他菜有什么不同?

徽菜是中国八大菜系之一，以安徽风味为主，特点是重油重色、原汁原味，常用火腿、笋干等食材，口味偏咸鲜，擅长炖、烧等烹饪方式。

区别

徽菜：徽菜注重食材本味，常用火腿、石鸡、笋干等地方特产，烹饪上擅长炖、烧、蒸，口味偏咸鲜，油色较重，代表菜有臭鳜鱼、毛豆腐。徽菜还讲究火候，菜品多汤汁浓郁，适合冬季食用。

其他菜：其他菜系如川菜以麻辣见长，粤菜讲究清淡鲜美，鲁菜擅长爆炒，淮扬菜注重刀工和造型。这些菜系口味多样，烹饪手法灵活，食材选择更广泛，适合不同季节和地域需求。