动物鲜奶油和鲜奶油的区别?

动物鲜奶油是从牛奶中提取的脂肪，口感细腻，适合做甜点；鲜奶油一般指植物鲜奶油，由植物油制成，稳定性高，适合裱花。

区别

动物鲜奶油：含天然乳脂，奶香浓郁，打发后体积膨胀2-3倍，但融化快，需冷藏保存。常见于慕斯、提拉米苏，制作时需注意温度，否则容易水油分离。

鲜奶油：主要成分是氢化植物油，不含乳脂，保质期长，打发后形状稳定，适合长时间装饰蛋糕。口感较甜，奶味较淡，常用于商用烘焙，成本较低。