米饭是什么工艺?

米饭是将稻谷加工成主食的工艺。稻谷需要经过脱壳、碾米、抛光等步骤，去除谷壳和米糠，保留胚乳部分。不同工艺会产生糙米、精米等种类，糙米保留更多营养，精米口感更细腻。家庭烹饪时，淘米、加水、蒸煮是常见步骤，水量比例和时间控制影响米饭口感。

米饭的制作工艺

传统石碾和现代机械碾米是主要加工方式。石碾保留米胚营养，速度慢；机械碾米效率高，但高温可能损失部分营养。蒸煮时，电饭煲控温精准，柴火煮饭有焦香。米饭的软硬取决于水量，一般米水比例为一比一点五。冷藏米饭可炒饭，隔夜饭水分减少，更容易炒散。