开洋和虾米有什么区别?

开洋和虾米都是干制海产品，但制作方式和用途不同。开洋是用新鲜大虾直接晒干或烘干，保留完整虾形，肉质饱满，适合炖汤或炒菜。虾米则是将小虾煮熟后晒干，体型较小，味道更咸鲜，常用于调味或煮粥。

区别

开洋：选用较大的虾，未经烹饪直接晒干，虾身完整，颜色偏红，肉质Q弹有嚼劲。烹饪时能释放鲜甜味道，适合搭配肉类或蔬菜炖煮，比如冬瓜开洋汤。每100克开洋约含20克蛋白质，适合需要补充营养的人。

虾米：用小虾煮熟后晒干，体型较小，颜色较深，味道更咸。虾米经过高温处理，水分少，易储存，常用于提鲜，比如虾米蒸蛋或虾米炒青菜。每100克虾米约含30克蛋白质，但盐分较高，高血压患者需适量食用。