广东菜和湘菜的区别?

广东菜注重食材原味和清淡，湘菜则以辣和咸香为主。广东菜烹饪方法多样，湘菜擅长炒和熏。广东菜讲究刀工和摆盘，湘菜更注重下饭和开胃。

区别

广东菜：以新鲜海鲜和时蔬为主，口味清淡，突出食材本味。常用蒸、炖、煮等手法，保持营养和色泽。代表菜如白切鸡、清蒸鱼，讲究火候精准，每道菜都有独特风味。宴席上讲究精致，分量适中，适合养生。

湘菜：以辣椒和腊味为核心，口味浓烈，香辣开胃。常用爆炒、熏制等技法，味道厚重。代表菜如剁椒鱼头、小炒肉，分量足，油水多，适合下饭。食材多选用本地特产，如腊肉、辣椒，风味粗犷直接，充满地方特色。