纯黑巧克力和代可可脂的区别?

纯黑巧克力用可可脂制成，口感顺滑，含有抗氧化物质；代可可脂用植物油加工，价格便宜，但含有反式脂肪酸，健康风险较高。

区别

纯黑巧克力：主要成分是可可脂，从可可豆中提取，保留了巧克力的天然风味和营养。口感细腻，融化温度接近人体体温，入口即化。可可脂含有黄酮类化合物，有助于心血管健康。价格较高，保质期约2年。

代可可脂：由棕榈油、大豆油等植物油氢化制成，成本较低，但工艺复杂。口感较硬，融化后易出现油状分离。反式脂肪酸含量高，长期食用可能增加胆固醇。保质期可达3年，但营养价值低。