酱油膏和酱油有什么区别?

酱油膏是浓缩的酱油，质地黏稠，味道更咸鲜，适合做蘸料或炒菜提味。酱油是液体调味品，颜色较浅，用途广泛，可直接淋在食物上或用于烹饪。

区别

酱油膏：由大豆和盐发酵后浓缩制成，含水量低，黏度大，味道浓郁，咸度较高。常用于拌面、蘸饺子，或给红烧肉上色。1勺酱油膏约等于3勺普通酱油，使用时需减少用量。保质期较长，开封后冷藏可放半年。

酱油：发酵时间较短，含水量高，口感清爽，咸度适中。适合凉拌菜、炒青菜或做汤底。颜色分生抽和老抽，生抽淡用于调味，老抽浓用于上色。开封后需冷藏，1个月内用完最佳。