全国各地小麦的区别?

中国各地小麦因气候土壤不同，品质和用途差异大。北方小麦蛋白质高，适合做面条；南方小麦筋道弱，适合做糕点。

区别

北方小麦：主要分布在华北、东北，生长期长，光照充足，麦粒饱满，蛋白质含量高，面筋强，适合做饺子皮、拉面。硬度大，口感偏弹牙，产量占全国7成以上。

南方小麦：多产于长江流域，气候湿润，生短期，麦粒较软，蛋白质低，面筋弱，适合做馒头、蛋糕。口感松软，出粉率高，适合做精细面点。