电饭煲煮饭用热水还是冷水?

煮饭用冷水更好，能让米粒充分吸水，米饭更饱满香甜。热水煮饭容易让米粒外熟内生，口感变差。

对比

电饭煲用冷水：冷水下锅能让米粒缓慢吸水，内部淀粉充分糊化，煮出的米饭颗粒分明有嚼劲。冷水煮饭时间约20分钟，适合各种米种，尤其是长粒米。水温控制在室温即可，无需额外加热。

电饭煲用热水：热水会让米粒表面快速糊化，内部未熟透，米饭容易夹生或过软。热水煮饭时间缩短至15分钟，但口感粗糙，营养流失较多。适合赶时间时使用，但效果不如冷水。