小茴香与大茴香有什么区别?

小茴香和大茴香是两种不同的香料，外形、味道和用途都有明显区别。小茴香颗粒较小，呈椭圆形，味道偏甜，常用于炖肉、煮汤或烘焙；大茴香果实较大，八角形状，味道浓郁带甜，多用于炖煮肉类或调制卤料。两者虽然都叫“茴香”，但并非同一种植物。

区别

小茴香：颗粒细小，颜色较浅，味道清香微甜，类似甘草或芹菜的香气。常整粒使用或磨粉，适合炖肉、煮粥或做包子馅料，也能帮助去腥增香。中医认为小茴香能暖胃驱寒，缓解腹胀。

大茴香：果实呈八角星形，个头较大，颜色深褐，味道浓郁带甜，类似甘草或樟脑的混合香气。主要用于炖煮肉类、卤制食品或调制五香粉，能赋予菜肴独特风味。大茴香还常用于中药配方，有温中散寒、理气止痛的作用。