餐饮的毛利和毛利率的区别?

毛利是餐饮收入减去食材成本后的金额，反映直接盈利能力；毛利率是毛利占收入的百分比，显示成本控制效率。

区别

毛利：指餐饮卖出食物后，扣除食材花费后赚到的具体金额。比如一份卖30元的菜，食材成本15元，毛利就是15元。这个数字能直接看出每单赚了多少钱，帮助计算总利润。它适合评估单品或单店的实际收益情况。

毛利率：是毛利占收入的比率，用数字表示成本控制的好坏。同样卖30元的菜，成本15元，毛利率就是50%。这个比例能对比不同价格区间的菜品盈利能力，比如高价菜和低价菜哪个更赚钱。它适合分析整体经营效率和定价策略。