广东烧鸭和北京烤鸭的区别?

广东烧鸭和北京烤鸭都是中国著名烤鸭，但做法和风味不同。广东烧鸭用脆皮做法，皮薄肉嫩，味道偏甜；北京烤鸭则注重皮脆肉嫩，常配薄饼和甜面酱。

区别

广东烧鸭：选用本地麻鸭，整只烤制，表皮刷麦芽糖，炉火高温快速烤制，皮脆肉嫩，味道偏甜，常配酸梅酱解腻。烧鸭色泽红亮，肉质紧实，适合作为茶点或正菜。

北京烤鸭：选用填鸭，皮下脂肪厚，烤制时挂炉慢烤，皮脆如纸，肉质细嫩。吃法讲究，用薄饼卷鸭肉、葱丝、黄瓜条，蘸甜面酱，口感层次丰富，宴席常见。