冰箱冷冻和速冻有什么区别?

冰箱冷冻是普通制冷模式，温度在零下18度左右，适合日常保存食物；速冻则是快速降温，温度在零下30度以下，能迅速冻结食物，保持营养和口感。

区别

冰箱冷冻：温度较低但下降较慢，适合存放短期食用的肉类、蔬菜等。食物冷冻时间较长，冰晶形成较大，可能导致细胞结构受损，解冻后汁液流失较多，适合家庭日常使用。

速冻：温度极低且降温速度快，能在短时间内将食物中心温度降至零下18度以下，冰晶细小，减少细胞损伤，更好地保留食物的原有风味和营养。适合需要长期保存或对品质要求较高的食材，如海鲜、速冻饺子等。