张家界旅游有什么特产和美食?

张家界特产有三宝：葛根粉、岩耳、土家腊肉，美食则有合渣、泥鳅钻豆腐、土家烧白。这些特产和美食融合了当地山野特色与土家族传统风味，既有天然食材的鲜美，又有独特的烹饪技艺，是体验张家界风味的必尝之选。

区别

葛根粉：由野生葛根加工而成，呈白色粉末状，冲泡后透明滑嫩，口感清凉微甜，具有清热解毒功效。常作为早餐或甜品食用，方便携带，适合游客购买伴手礼。

合渣：用黄豆和蔬菜磨制而成，口感细腻顺滑，略带豆香，可加入辣椒或酸菜调味。这道菜体现了土家人民就地取材的智慧，制作简单但营养丰富，是当地家常菜的代表。