陕西凉皮和兰州酿皮有什么不同?

陕西凉皮和兰州酿皮都是西北特色小吃，但做法和口感差异明显。陕西凉皮用面粉蒸制，口感筋道，调料以油泼辣子、香醋为主，酸辣开胃。兰州酿皮用面粉调成糊状蒸成，更软糯，搭配麻酱、蒜汁等，味道偏咸香。前者偏干爽，后者偏湿润，吃法和风味各有特色。

区别

陕西凉皮：以面粉为原料，蒸制后切条，强调筋道口感。调料重酸辣，油泼辣子香浓，搭配黄瓜丝、豆芽等清爽配料。分量适中，适合当快餐，价格实惠，街头摊常见。吃时拌料均匀，每根凉皮都裹满调料，酸辣刺激，适合喜欢重口味的人。

兰州酿皮：用面粉调成稀糊蒸成，质地更软滑，类似凉粉。调料以麻酱为主，搭配蒜汁、醋，咸香浓郁。分量较大，常配凉面、凉鸡一起吃，称为“凉皮子套餐”。价格稍高，餐馆或夜市常见。口感湿润，麻酱香浓，适合喜欢醇厚味道的人。