固态酿酒与液态酿酒的区别在哪里?

固态酿酒和液态酿酒的主要区别在于发酵原料的状态和工艺。固态酿酒使用固态粮食发酵，酒体更醇厚；液态酿酒用液态原料发酵，生产效率高但口感较淡。

区别

固态酿酒：采用整粒粮食发酵，高粱、小麦等原料保持固态，发酵周期长达2-3个月。酒体中酯类物质丰富，入口绵甜，回味悠长。传统工艺依赖自然微生物，每批产量约500公斤，成本较高但风味独特，适合高端白酒生产。

液态酿酒：原料粉碎后加水成液态，加入糖化酶快速发酵，周期仅3-5天。酒体纯净但风味单一，常通过勾调增加层次。工业化生产每批可达数吨，成本仅为固态法的1/3，常见于中低端酒水和工业酒精。