新鲜和冷冻的区别?

新鲜食物是刚采摘或制作的，保留原汁原味；冷冻食物经过低温处理，延长保存时间。

区别

新鲜食物：口感和香气最佳，水分充足，适合现做现吃。比如刚摘的蔬菜，脆嫩多汁，但存放时间短，常温下1-2天就可能变质。营养流失较少，但价格较高，季节性明显。

冷冻食物：经过急速冷冻，锁住大部分营养和风味，可保存3-6个月。解冻后口感稍差，适合长期储备或应急使用。价格更稳定，不受季节限制，但反复冷冻会影响品质。