斩骨刀和斩切刀有什么区别呢?

斩骨刀和斩切刀都是厨房常用刀具，但用途不同。斩骨刀专门处理硬物，如骨头、冻肉；斩切刀则适合切软质食材，如蔬菜、肉类。前者刀身厚重，后者刀身轻薄。

区别

斩骨刀：刀身宽厚，重量约500克以上，刀刃较钝但坚固。设计用于劈砍硬物，能承受大力冲击。适合处理排骨、鸡架等，需注意避免切到手。

斩切刀：刀身轻薄，重量约300克左右，刀锋锐利。擅长快速切割软食材，如番茄、肉片。操作灵活，适合精细工作，不适合砍骨头。