牛排和牛柳有什么区别?

牛排和牛柳都是牛肉部位，但部位和口感不同。牛排取自牛的肋部或腰部，肉质紧实，适合煎烤；牛柳则是牛的里脊肉，最细嫩，适合快炒或涮煮。

区别

牛排：来自牛的肋骨或腰部，纹理清晰，脂肪分布均匀。煎烤后外焦里嫩，肉香浓郁，适合搭配黑胡椒酱或红酒汁。每块牛排厚度约2-3厘米，需要高温快速锁住肉汁。

牛柳：是牛的背脊肉，几乎无脂肪，肉质最嫩滑。适合切成薄片快炒或涮火锅，口感软嫩易消化。烹饪时间短，一般不超过3分钟，否则会变老。常搭配蒜蓉或蚝油提味。