冷却和冷冻有什么区别?

冷却是降低温度但不结冰的过程，比如把热水放凉到室温。冷冻则是将温度降到0度以下，使水分结冰，比如把冻硬的冰淇淋从冰箱拿出来。

区别

冷却：温度缓慢下降，物体保持原状，水分不结冰。夏天喝冰镇饮料时，把常温可乐放进冰箱冷藏几小时，温度降到10度左右，可乐还是液态，这就是冷却。冷却速度较慢，适合保存易腐食物，比如水果放在冰箱保鲜层能延长存放时间3到5天。

冷冻：温度快速降到0度以下，水分结冰形成冰晶。比如超市买的冷冻饺子，放在零下18度的冷冻室，饺子皮和馅都会变硬，表面结霜。冷冻能长期保存食物，比如肉类冷冻半年不会变质，但口感会变差。冷冻时体积会膨胀，因为水结冰后体积增加约10%。