河粉粿条和河粉的区别?

河粉和粿条都是米制品，但制作工艺和口感不同。河粉是用米浆蒸成薄皮后切条，口感滑嫩；粿条是用米浆直接挤压成型，口感偏韧。河粉常见于粤菜，适合炒制；粿条多用于潮汕汤粉，耐煮不易烂。

区别

河粉：河粉由米浆蒸制后切割而成，厚度约0.3厘米，表面光滑，口感软嫩易断。烹饪时适合快炒，如炒河粉，吸收酱汁后味道浓郁。颜色偏白，透明度较高，常见于广东、香港等地。存放时间短，隔夜后容易粘连。

粿条：粿条是将米浆直接挤压成型，厚度约0.5厘米，质地偏硬有嚼劲。适合煮汤或焖煮，如潮汕牛肉粿条，久煮仍保持弹性。颜色偏黄，表面略粗糙，多见于福建、潮汕地区。耐储存，冷藏后口感变化小。