红苕与甘薯的区别是什么?

红苕和甘薯其实是一种东西，只是不同地区的叫法不同。北方多叫甘薯，南方多叫红苕，都是薯类作物，口感甜软，营养丰富。

区别

红苕：南方地区常用名称，指代这种块茎作物。表皮颜色偏红，肉质多为黄白或淡黄，含水量较高，适合蒸煮或做甜品。在四川、重庆等地，红苕常用来制作红苕饭或红苕稀饭。

甘薯：北方地区常用名称，与红苕本质相同。表皮颜色偏紫或深红，肉质偏黄，淀粉含量较高，口感更粉糯。北方人常将甘薯烤着吃，或者加工成甘薯干、甘薯粉等食品。