食盐和酱油有什么区别和用途?

食盐是提鲜的基础调味品，主要成分是氯化钠，味道单纯咸鲜。酱油由大豆、小麦发酵制成，颜色深褐，味道咸中带鲜甜，能增加菜肴的复合风味。

区别

食盐：白色结晶体，咸味纯粹，用于调节食物咸度，腌制食材时能脱水保鲜。用量少，1克食盐能提升整道菜的咸度，适合爆炒、凉拌等快菜调味。

酱油：液体调味品，由豆类发酵产生氨基酸，颜色深褐，咸中带酱香。炒菜时加入2-3滴能增色提鲜，红烧、卤煮等慢菜常用，还能蘸食饺子、海鲜。