鸭蛋青皮和白皮有什么区别?

鸭蛋青皮和白皮蛋的主要区别在于外观、口感和营养成分。青皮蛋外壳呈青绿色，质地较硬；白皮蛋外壳为白色，质地稍软。青皮蛋的蛋黄更饱满，味道更浓郁；白皮蛋蛋清较稀，口感清淡。青皮蛋的钙含量比白皮蛋高约20毫克，白皮蛋的蛋白质含量略多。

区别

鸭蛋青皮：外壳青绿色，带有斑点，摸起来比较坚硬。青皮蛋的蛋黄比例大，颜色深黄，吃起来香味更足，适合做咸蛋或煮着吃。每100克青皮蛋含钙量约130毫克，适合需要补钙的人。保存时间较长，常温下能放30天左右。

鸭蛋白皮：外壳洁白光滑，质地较薄，容易破损。白皮蛋的蛋清稀透明，蛋黄较小，味道偏淡，适合做蛋花汤或蒸蛋羹。每100克白皮蛋含蛋白质约13克，比青皮蛋多1克左右。保存时间较短，建议冷藏存放，最多能放20天。