芥兰菜和菜心的区别是什么呢?

芥兰菜和菜心都是常见的蔬菜，但外形和口感不同。芥兰菜茎秆粗壮，叶片宽大，口感爽脆带点微苦；菜心茎秆细长，叶片较小，味道清甜。芥兰菜适合快炒或焯水后凉拌，菜心常用来清炒或煮汤。两者营养都很丰富，但芥兰菜的维生素C含量更高，菜心的膳食纤维更多。

区别

芥兰菜：茎秆粗壮，直径约2-3厘米，叶片深绿色且边缘有锯齿，口感脆嫩，微苦回甘。适合大火快炒，能保持爽脆口感。维生素C含量每100克约75毫克，膳食纤维1.5克。常用于粤菜中的芥兰炒牛肉或蒜蓉炒芥兰。

菜心：茎秆细长，直径约1厘米，叶片细小呈卵形，味道清甜多汁。适合清炒或煮汤，如菜心鱼片汤。维生素C含量每100克约50毫克，膳食纤维2克。菜心在南方很受欢迎，尤其是广东的“菜心苗”口感更嫩滑。