老北京火锅和普通火锅的区别?

老北京火锅以铜锅为核心，清汤锅底突出食材原味，蘸料只有麻酱，吃法讲究涮肉配烧饼；普通火锅多用电磁炉或燃气灶，锅底选择多样，蘸料丰富，适合多人聚餐分享。

区别

老北京火锅：铜锅炭火加热，清汤锅底不加香料，突出羊肉的鲜甜。蘸料只有麻酱，加韭菜花和腐乳。吃法讲究先涮肉后涮菜，配烧饼解腻。一人一锅或同桌分食，氛围传统，适合体验老北京风情。

普通火锅：电磁炉或燃气灶加热，锅底有麻辣、番茄、菌汤等多种口味。蘸料可选香油、蒜泥、辣椒油等十几种。食材丰富，包括海鲜、蔬菜、丸子等，适合多人共享。氛围热闹，价格亲民，全国流行。