兰州酿皮和面皮有什么区别?

兰州酿皮和面皮都是西北特色小吃，但制作工艺和口感不同。酿皮是用面粉浆蒸制而成，口感Q弹滑嫩；面皮是用面粉揉制后蒸熟，口感偏硬有嚼劲。酿皮常搭配蒜泥、醋、辣椒油等调料，酸辣开胃；面皮则多配黄瓜丝、芝麻酱，清爽可口。

区别

兰州酿皮：用面粉加水调成稀浆，蒸成薄皮后切条，调料以酸辣为主，口感滑溜，夏天食用特别解暑。制作时需反复洗面，分离出面筋，蒸出的皮子晶莹透亮，咬起来有弹性。

面皮：将面粉揉成面团后蒸熟，切成块状，口感偏硬，有嚼劲。调料偏清淡，常加芝麻酱和蔬菜，适合喜欢扎实口感的人。制作时不用洗面，直接蒸制，皮子颜色偏暗，更接近传统面食。