牛排原切和整切的区别是什么?

牛排原切是从整块牛肉中直接切割下来的，保留了牛肉的自然纹理和形状，口感更紧实。整切则是将不同部位的牛肉混合后再重新压制成型，添加了少量胶水或调料，口感稍松散。

区别

牛排原切：原切牛排是直接从牛身上特定部位切下来的，比如西冷或菲力，没有经过任何加工。它的肉质均匀，纤维清晰，煎熟后汁水丰富，牛肉香味浓郁。每块原切牛排的厚度和大小可能不同，但都保持了牛肉的自然形态。

牛排整切：整切牛排是用边角料或碎肉压制而成的，形状规整，厚度一致。制作过程中会添加水、淀粉或胶水，让碎肉重新粘合。它的口感较软，容易散开，香味不如原切浓郁，但价格更便宜。