南京板鸭和南京咸水鸭有什么区别?

南京板鸭和南京咸水鸭都是南京特色美食，但做法和风味不同。板鸭用盐腌制后风干，肉质紧实，咸香浓郁，适合久存；咸水鸭用盐水浸泡，肉质鲜嫩，皮白肉红，口感清爽，即食更佳。

区别

南京板鸭：选用肥鸭，用粗盐反复揉搓，再经风干或烘烤而成。成品表皮金黄，干香耐嚼，保存时间长，适合作为礼品或长期储存。食用时需蒸煮或烤制，味道咸重，适合下酒。

南京咸水鸭：选用嫩鸭，用花椒、八角等香料调配的盐水浸泡，煮熟后冷却。成品皮薄肉嫩，味道清淡，带有淡淡卤香，即买即食，适合夏季解暑。制作时间短，口感更鲜嫩。